随着科技的进步，冷库的大量使用，我们能吃到的水果越来越多，而反季水果除了大棚培育外，还有更大部分是冷库储存的，售卖时不管是色泽，还是口感都和应季时无两样，为什么会这样呢，除了冷库起了作用外，还有食品白油的功劳。

上文我们已经说过了食品白油的作用！今天我们详细解说下食品白油的保鲜功能。

食品白油采用生产而成，是为食品加工业、制药业及农产品加工业生产研制的食品白油。符合FDA以下标准：FDA21CFR172.878条、178.3620（a）条、178.3570、176.170条规定，通过NSFH1，3H认证。

在性能上，食品白油具有良好的耐黄变，抗氧化性能和良好的粘温性能。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的被模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。

表面涂上层食品白油，不仅可以阻止水果的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，故能达到延长保鲜的作用，延长水果存储期。

然而因为食品白油也可以用于食品、医药、饮料、化妆品等行业机械润滑的润滑油。在反季水果包装时，机械也需要润滑，同时也面临着卫生和食品安的严格要求，因此对润滑油的要求就非常严格，不仅要满足机械的润滑要求，而且不能对食品安造成影响。

际上，食品白油普遍参照美的标准，NSF是比较通行的食品润滑油际认证机构，NSF把食品润滑油分为4类：H-1，H-2，H-3和P-1，其中H-1为真正的食品：

H-1类润滑油：真正的食品润滑油，适用场合：与食品有直接接触可能的设备部件的润滑，因此，这类润滑油可以与食物有偶然的直接接触。

H-2类润滑油：通常含有无毒成分，适用场合：润滑油或被润滑的机器部件不会有接触食品的可能。

从食品白油的标准来看，只是说可以允许润滑油与食品偶然接触，并没有提到“可以吃”，所以，食品润滑油在食品安上高于普通润滑油，虽然接触食品不会污染食品，但毕竟不是食品，所以 好不要吃。

因此，买回来的反季水果定要好好清洗之后再食用，为了健康，也尽量少吃反季水果。